Валентина Яновна Жубинская родилась 17 мая 1926 года в Харькове. После войны поступила в Харьковскую консерваторию, которую закончила по классу ф-но у М. Г. Пильстрема в 1949 году, а в 1950 по классу композиции В. А. Барабашова.В 1955 закончила аспирантуру при Московской консерватории (руководитель Г. Р. Гинзбург) и защитила кандидатскую диссертацию. Кандидат искусствоведения с 1955 года.
С середины 50-х годов до выхода на пенсию и переезда в Норвегию, преподавала на кафедре по специальности ф-но в Музыкально-педагогическом институте им. Гнесиных (с 1961 доцент).
Кроме преподавательской деятельности Валентина Яновна писала музыкальные произведения и сочетала композиторскую работу с концертными выступлениями. Она сумела выразить себя и как удивительный исполнитель.
Сочинения: для ф-но с оркестром - концерт (1950); для ф-но - соната (1948), Детский альбом (1954), 4 этюда, Колыбельная и юмореска (1946), 8 пьес (1960), Русские вариации (1963), 3 импровизации (1963), 15 пьес (1969), сборник детских пьес (1960);
для эстрадных оркестров - сюита (1957), пьесы; для голоса и ф-но - циклы: на слова болгарских поэтов (1962), 10 музыкальных зарисовок (1964), вокальный цикл Времена года (для детей, 1959), сборник детских песен (1971),
песни; для хора - цикл Добрый хлеб (1972). С 1955 года Жубинская - член Союза композиторов СССР. Она была отмечена многими наградами как СССР, так и России. Заслуженный деятель искусств Российской Федерации (1999). Умерла в 2013 году.