Валерий Александрович Зубков родился 18 августа 1939 года в Баку. Закончил Минское музыкальное училище по классу аккордеона.Переехав в Москву, работал пианистом (играть научился самостоятельно) в ансамбле Ружены Сикоры, для которой написал свою первую песню «С первым снегом» на стихи Ашота Гарнакерьяна.
Много лет Валерий Зубков работал в ГУЦЭИ и во Всероссийской творческой мастерской эстрадного искусства.
По рекомендации Майи Булгаковой он получил приглашение написать музыку к фильму Александра Бланка «Цыган» (1979), ставшим его дебютом в кино,
работа в котором продолжилась фильмами «Вторжение» (1980), «Приключения Тома Сойера и Гекельберри Финна» (1981), «Отцы и дети» (1983) и др.
Заслуженный деятель культуры Чувашии. Умер 6 июля 1985 года.
Достойное место в композиторском искусстве занимает сын композитора Игорь Валерьевич Зубков